Un restaurant banni les aliments allergènes ...

© France 3 RA
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Une table lyonnaise qui s'adresse à une clientèle souffrant d'intolérances et allergies alimentaires.

Par DM

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Des produits non allergènes au restaurant

Inédit à Lyon. Dans le 1er arrondissement, un restaurant propose des plats qui permettent à tous ceux qui souffrent d'allergies alimentaires de manger enfin les yeux fermés....11 produits allergènes ont été bannis de la carte ...un casse tête pour le chef.

Lactose, arachides, gluten, oeufs, fruits à coques, crustacés ... en France, près de 10% de la population souffre d'allergies ou intolérances alimentaires. Un casse-tête lorsqu'il s'agit de prendre un repas au restaurant.

A Lyon, le premier établissement estampillé "sans allergènes" et baptisé "Mon Histoire dans l'assiette" vient d'ouvrir ses portes à deux pas de l'Hôtel de Ville. Une initiative originale et gourmande.... Onze produits ont été purement et simplement bannis de la carte. Les plats sont élaborés à partir de produits sélectionnés chez des producteurs locaux et respectueux de l'environnement. Quant aux vins : exit les sulfites ...

Le reportage de S.Valsecchi & P.Labé -
Edition 19/20 Rhône-Alpes - 12/04/12

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