Le combat des boulangers face aux grandes surfaces

© Philippe Mercier - France 3 Champagne-Ardenne
© Philippe Mercier - France 3 Champagne-Ardenne

Chaque année, mille boulangers disparaissent en France. Difficile pour eux de faire le poids face à la concurrence des grandes surfaces ou encore des chaînes.
Pour survivre, ces artisans misent sur la qualité et tentent de se ré-inventer 

Par Mathieu Guillerot

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