publicité
vap_1000x160.jpg

Destination Noël !

Elsa Panadès vous propose de prendre un peu d’avance sur le calendrier en se plongeant dans l’univers des fêtes de fin d’année. Business, savoir-faire, don de soi et 1 recette sont au programme de cette édition. Ça se passe au Musée du jouet de Figuères, le 8 décembre à 11h25.

  • Par Valérie Grégoire
  • Publié le 03/12/2013 | 17:39 , mis à jour le 05/12/2013 | 14:29
Musée du jouet de Figuères © Elsa Panadès
© Elsa Panadès Musée du jouet de Figuères
Sapin de Noël, le nouveau roi des forêts catalanes (Elsa Panadès, Jean-François Puakavase)

C’est certainement un des secrets les mieux gardés du « Pôle Catalogne ». Des milliers de sapins de Noël élevés à Sant Hilari Sacalm, près de Gérone. Premier producteur de l’Etat espagnol, la Catalogne est même en passe de devenir le premier point d’exploitation du Sud de l’Europe. Avec plus de 250 hectares de plantations, le sapin naturel, Nordmann, Pinsapo ou Epicéa, représente aujourd’hui un des piliers de l’économie locale.


Plantation de sapins dans la région de Gérone © Elsa Panadès
© Elsa Panadès Plantation de sapins dans la région de Gérone


Màgic Andreu, un magicien au grand cœur (Marc Tamon, Frérédic Savineau)

C’est assez tardivement que ce moniteur de ski est tombé dans le chaudron magique. A 31 ans, Francesc Andreu i Sabadell devient Màgic Andreu. Une vedette en Catalogne. TV3, la chaîne de télévision catalane lui offre même sa propre émission dans les années 90. Après avoir subjugué de ses tours de passe-passe les plus grandes stars internationales c’est aujourd’hui devant les yeux émerveillés des enfants malades de l’Hôpital de Vall d’Hébron de Barcelone que Màgic Andreu se produit chaque semaine.

Magic Andreù, magicien catalan
Magic Andreù, magicien catalan

Cap Leucate, la perle de Méditerranée (Joan Lopez, Jean-François Puakavase)

A quelques semaines des fêtes de fin d’année, les ostréiculteurs de l’étang de Salses-Leucate ne ménagent pas leurs efforts. Et pour cause, c’est à cette période qu’ils réalisent une grande partie de leur chiffre d’affaire. A Noël, entre 150 et 200 tonnes d’huîtres seront commercialisées. Très appréciée des gourmets pour ses arômes d’amande et de noisette notamment, la Cap Leucate est considérée comme la perle de Méditerranée.

Etang de Salses à Leucate © Elsa Panadès
© Elsa Panadès Etang de Salses à Leucate
La recette en images de Christophe Comes, chef étoilé du restaurant La Galinette à Perpignan (Joan Lopez, Jean-François Puakavase)
La recette des huîtres de VAP CATALAN

La recette du velouté d’huîtres et son huître panée de Christophe Comes, chef étoilé du restaurant La Galinette à Perpignan
 
Emincer finement un poireau
Le faire cuire à feu doux.
Couper une pomme de terre, en quartiers, qui servira de liant au velouté.
Mettre à cuire avec le poireau.
Ajouter une pincée de sel.
Pas de poivre pour éviter que ne ressortent des points noirs sur le velouté.
Faire monter la préparation en température.
Verser deux louches l’eau bouillante
Ouvrir 3 huîtres (n°2 de Leucate)
Réserver la plus grosse et la laisser égoutter au maximum sur du papier absorbant afin de bien pouvoir la frire par la suite.
Conserver et réserver l’eau contenue dans les huîtres pour donner la saveur au velouté
La purée de pomme de terre cuite, rajouter de la crème liquide et remettre en cuisson.
Hors feu, poser les 2 huîtres crues dans la préparation et verser l’eau des huîtres en prenant soin de la filtrer pour la débarrasser d’éventuelles coquilles.
Mixer le tout
Tremper l’huître que l’on avait mise de côté dans de la tempura et la plonger dans la friteuse
Servir le velouté dans un bol transparent et replacer l’huître frite dans sa coquille.

Bon appétit




Tot l'equip del Viure al País us desitja unes bones festes de Nadal !

  • photo_elsa_11x135_3.jpg
    Elsa Panadès

    Elsa Panadès vous emmène sur les chemins de la Catalogne à la découverte de ses habitants et de leur langue. Au programme : des histoires, des enquêtes et des rencontres.

publicité
  • 3 Cap Sud Ouest 38337 http://programmes.france3.fr/cap-sud-ouest Eric Perrin et Hélène Bassas logo-capso-wait2013.png Diffusion
  • 2 Carnets de vol 98899 logo-blanc-web-340.jpg Diffusion 2ème et 4ème dimanches de chaque mois à 10h45
  • 3 Doc 24 Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon 99037 les-documentaires-0.png Diffusion Tous les samedis à 15h20 (rediffusion les lundi, mardi, jeudi et vendredi à 8h55) et un vendredi par mois à 23h50.
  • 2 Enquêtes de Régions Sud-Ouest 154517 Florian Ringuedé 2012-e2r-340x191.jpg Diffusion Le dernier vendredi du mois à 23h10
  • 2 JT 12/13 Languedoc-Roussillon 166029 visuel-jt-340x191-languedoc_1.jpg Diffusion Tous les jours à 12h
  • 2 JT 19/20 Languedoc-Roussillon 166043 visuel-jt-340x191-languedoc.jpg Diffusion Tous les jours à 19h
  • 2 JT local 19/20 Montpellier 166059 visuel-jt-340x191-montpelli.jpg Diffusion Du lundi au vendredi à 19h18
  • 2 JT local 19/20 Pais Catala 189507 visuel-jt-340x191-pais-cata_1.jpg Diffusion Tous les samedi à 19h18
  • 2 JT local 19/20 Pays Catalan 166063 visuel-jt-340x191-pays-cata.jpg Diffusion Du lundi au vendredi à 19h18
  • 2 JT local 19/20 Pays Gardois 166067 visuel-jt-340x191-pays-gard.jpg Diffusion Du lundi au vendredi à 19h18
  • 2 JT Soir 3 Languedoc-Roussillon 193857 visuel-jt-soir3-languedoc-r.jpg Diffusion Du lundi au vendredi à 23h10
  • 3 L'Européen d'à côté 496447 logo_1.jpg Diffusion
  • 2 La Voix est libre - Languedoc-Roussillon 89577 vignette_lvel_340x191_1.jpg Diffusion Tous les samedis à 11h30,
  • 3 Pyrénées Pirineos 89659 Marina Cabanis Consul logopirineos.jpg Diffusion ,
  • 4 Rugby magazine 90943 http://france3-regions.francetvinfo.fr/midi-pyrenees/emissions/rugby-magazine-0 rugbymagazine_0.jpg

    Tous les samedis à 12h05, le magazine de tous les clubs et de tous les supporters du ballon ovale.

    Diffusion
  • 3 Signes du Toro 248963 titre-sdt2.jpg Diffusion Diffusion pendant tout l'été chaque samedi à 12h07, juste après le journal France 3 Aquitaine, Midi Pyrénées et Languedoc-Roussillon
  • 3 Viure al paìs 98649 Clément Alet et Sirine Tijani et Benoît Roux logoviure.png Diffusion Tous les dimanches à 11h30
  • 2 Viure al país en catalan 326091 Elsa Panadès logo_vap_340x191_0.jpg Diffusion