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Recette : Le vacherin glacé d’Isabelle

- Dessert -Isabelle Labernède vous propose sa recette de "Vacherin glacé"

  • Par Sylvain Antoine
  • Publié le 13/11/2012 | 17:55 , mis à jour le 02/09/2014 | 14:59
Le vacherin glacé d'Isabelle - dimanche 18 novembre à 11h30 © Lorenzo Della Libera
© Lorenzo Della Libera Le vacherin glacé d'Isabelle - dimanche 18 novembre à 11h30

INGRÉDIENTS
 

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g crème fraîche épaisse
  • 1 sachet de pralin
  • 8 petites meringues concassées
     
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  • 1 moule à charlotte taille moyenne


PRÉPARATION
 

  1. séparer les blancs des jaunes
  2. mélanger sucre en poudre et les jaunes
  3. incorporer la crème et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  4. monter les blancs en neige ferme
  5. incorporer la neige dans la préparation précédente
  6. mettre au congélateur


MONTAGE


Au fond du moule à charlotte, mettre une couche de pralin puis une couche de meringue émiettée par-dessus.
Verser la moitié de la préparation dessus, recommencer les couches de pralin, meringue et le reste de la préparation.

Servir avec un coulis de framboise ou de chocolat par exemple.



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    Anne Alassane

    Anne remporte en 2010 le concours Masterchef qui aura fait d'elle la meilleure cuisinière amateur de France. C'est elle le Chef de Péché gourmand.

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    Éric Vigneron

    Après avoir parlé à l’oreille des auditeurs de Radio France, les téléspectateurs de France 3 le découvrent en 1993. Depuis, Éric anime et produit les émissions de cuisine.

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