9H50 le matin - Normandie

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Défi cuisine : Pomme confite et crème de caramel au beurre salé par la Chef Adeline Gervaise

© France 3 Normandie
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Comme tous les jours, 09h50 le matin Normandie vous propose de découvrir une nouvelle recette de cuisine, concoctée par un chef normand.
Aujourd'hui, Mélinda Lellouche est partie à la rencontre d'Adeline Gervaise, chef du restaurant "La Pomme Confite" à Dozulé (14).

Par Melinda Lellouche

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Dans 09h50 le matin Normandie le défi cuisine du 14 septembre vous emmène à Dozulé, au restaurant  "La Pomme Confite" avec la chef Adeline GERVAISE.

Au menu : un classique normand qui vous replongera en enfance ! 

Recette : Pomme confite et crème de caramel au beurre salé


Ingrédients : 

  • 2 pommes granny smith
  • 20g de cassonnade
  • 75g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100g de crème liquide

Déroulé de la recette : 


Préparer les pommes confites

Éplucher les pommes.
Enlever le coeur à l'aide d'un vide pomme.
Retirer les pépins éventuels.
Placer les pommes dans un plat avec par dessus la cassonnade et 50g de beurre.
© France 3 Normandie
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Placer au four à 180° pendant une heure en arrosant toutes les cinq minutes.


Préparer la crème au caramel 

Dans une casserole, sur feu vif, faire un caramel à sec avec 150g de sucre en poudre.
Une fois bien coloré (mais pas trop), ajouter 25g de beurre.
Mélanger énergiquement.
Ajouter la crème liquide.
© France 3 Normandie
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Mélanger à nouveau et remettre à feu doux cinq minutes.

Dressage : 

Placer éventuellement au fond de l'assiette un sablé.
Ajouter dessus la pomme confite
Napper de crème au caramel.
Ce dessert peut être accompagné d'une quenelle de glace à la vanille.
Il n'y a plus qu'à se régaler.

Bon appétit ! 

© France 3 Normandie
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Chef Adeline GERVAISE
La Pomme Confite

71 grande rue
14430 Dozulé
Mélinda Lellouche et la chef Adeline Gervaise / © France 3 Normandie
Mélinda Lellouche et la chef Adeline Gervaise / © France 3 Normandie

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