Granville: chez les Yver, le chocolat est une affaire de famille

C Normand vous fait découvrir cette semaine la chocolaterie Yver
C Normand vous fait découvrir cette semaine la chocolaterie Yver

Cette semaine, C Normand vous émoustille les papilles. Notre équipe vous emmène à Granville découvrir un maître chocolatier, Cédric Yver. Il vient de remporter la médaille d'or au concours international du chocolat. Il perpétue l'héritage de son père et de son grand-père.

Par C Normand

L'économie, la rédaction de France 3 Normandie en parle tous les jours dans vos éditions régionales. Elle participe au dynamisme d'une région. C Normand, notre rendez-vous économique hebdomadaire, vous propose de découvrir chaque lundi une entreprise bas-normande, son histoire, son activité et son savoir-faire.

En cette fin d'année, C Normand vous emmène cette semaine à Granville découvrir une entreprise qui ne chôme pas à l'approche des fêtes. Celles-ci représentent un tiers de son chiffre d'affaire annuel. La société qui travaille de façon artisanale doit impérativement emebaucher: de la fin du mois de novembre et jusqu'à fin décembre, ce sont plus de 5 tonnes de chocolats qui sont fabriqués dans l'atelier du Maître chocolatier Cédric Yver.

Pour ses chocolats traditionnels, Cédric Yver a remporté la médaille d'Or et le coup de cœur du jury au concours international du Salon du Chocolat de Paris. A ses côtés, dans la liste du palmarès, des références comme Lenôtre Henri Le roux ou Pierre Hermé. Si l'artisan granvillais s'est distingué par son innovation, il perpétue également l'héritage de son père et de son grand-père. "J'ai été élevé dans une marmite au chocolat", aime-t-il raconter.

L'entreprise familiale fondée en 1946 continue de se développer après 70 ans d'activité. Elle possède actuellement trois magasins. Le dernier a ouvert en octobre dernier dans le centre-ville de Caen.

Un numéro de C Normand préparé par Jean-Baptiste Pattier, Joël Hamard, Tony Detcheverry, Eric Ruchmann et Vincent Potel
Intervenants:
- Mickaël LECERF, responsable laboratoire Yver chocolaterie
- Cédric YVER, maître Chocolatier
- Julien Hérauville et Mickaël LECERF, employés au laboratoire Yver Chocolaterie
- Mylène COUPPEY, employée au laboratoire Yver Chocolaterie

C Normand: la chocolaterie Yver
Bientôt Noël et ses traditionnels chocolats. Dans votre rubrique éco du lundi C Normand, nous nous intéressons aujourd'hui à la chocolaterie Yver, 3 générations de Maîtres chocolatiers à Granville. - JB.Pattier/J.Hamard/V.Potel

 

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