DIAPORAMA - la fabrication du fromage de Neufchâtel à Nesle-Hodeng (76)

© Stéphane l'Hôte
© Stéphane l'Hôte

Les paysages vallonnés du pays de Bray sont le berceau de ce coeur crémeux au lait de vache. Notre confrère Stéphane l'Hôte a suivi la recette : caillage, égouttage, malaxage, moulage dans la maison Alleaume

Par Sylvie Callier

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