FEUILLETON - Plongez au coeur du Marché des Capucins, “le ventre” de Bordeaux

© Bordeaux Tourisme
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Le Marché des Capucins... Toute une histoire ! Celle de Bordeaux et de ceux qui la nourrissent depuis des siècles. Une série délicieus à la sauce bordelaise...

Par Christophe Roux

C’est au milieu du 19ème siècle que le marché s’installe vraiment. D’abord sous des halles métalliques puis sous le nouveau marché en béton, d’abord décrié. Aujourd'hui, c'est un endroit populaire et multiculturel, un incontournable des traditions bordelaises dont le succès ne se dément pas.

Ouvert au public dès 6 h du matin (5 h 30 le week-end), il s’anime à partir de 4 h. Petit à petit, les commerçants arrivent, les livreurs aussi. Carcasses de viande, légumes en tout genre, poissons brillants de fraîcheur : l’appétit s’ouvre quand on parcourt les allées.

Les «  Capus », ce sont aussi des «  gueules « , notamment Nicole qui a tenu sa charrette de primeurs pendant près de 60 ans et que l’on voit encore le matin venir prendre son café et saluer «  ses petits chéris ».

Le Marché des Capucins n’a pour ainsi dire pas d’âge tout comme celui de ses clients. Jeunes parents affublés d’une poussette dans une main, d’un panier dans l’autre ou vieil habitué qui venait déjà enfant avec ses parents, les générations se croisent et perpétuent ce vivre ensemble si nécessaire.

Une série proposée par Sandrine Valero et Ludovic Cagnato


Épisode 1 : Les Capucins, le ventre de Bordeaux
On l'appelle aussi le ventre de Bordeaux... Le marché des Capucins a toujours été un lieu incontournable pour les bordelais... Pour les restaurateurs qui viennnent faire leurs menus, pour les familles qui viennent faire les réserves pour la semaine ou pour les noceurs qui viennent terminer leur soirée avant d'aller se coucher... Pour tout ce petit monde, il faut que le marché se prépare...et ça commence tôt, très tôt : 4 heures
Épisode 2 : Les Capus, une histoire de traditions
Il y a près d'une centaine de commerçants à l'intérieur du marché des Capucins et 13 charettes à l'extérieur... Un microcosme qui vit en bonne intelligence. Pour certains commerçants, le marché est une partie de leur vie. Enfants déjà, ils venaient voir leurs parents dont ils ont repris le commerce
Épisode 3 : Retour sur l'histoire du Marché des Capucins
L'Histoire du marché des Capucins remonte véritablement au 19ème siècle. Les maraîchers passaient les " portes " pour entrer dans Bordeaux et payaient la dime... C'est à cette époque que remonte la notion de " ventre " de Bordeaux. Rapidement, dès le début du 20ème siècle, l'immigration peupla les rues du quartier Saint-Michel. L'histoire du marché ce sont aussi qqs figures comme Nicole, marchande des 4 saisons bien connue des Bordelais
Épisode 4 : Ambiance du week-end au Marché des Capucins
Le marché des capucins connaît son grand rush les samedis et dimanches matins. La foule se presse à la recherche de produits frais, à la recherche aussi du contact avec les commerçants, perdu bien souvent dans les grandes villes... Parole de clients et d'habitués...


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