Des produits « inévitables » dans les restaurants de Haute-Vienne

Les Inévitables
Intervenants : Minh-Tien Dao, président de la société gérante de Jean Burger, et Jennifer Thomas, restaurant Chez la Germaine. - Alexandra Filliot, Jean-Marie Arnal.

Les Inévitables… C’est le nom d’une opération menée par des restaurateurs qui s’engagent à cuisiner et à présenter des produits issus des fermes du territoire dans leurs cartes et menus.

Par François Clapeau

Le principe des « Inévitables » est simple : chaque restaurateur s’engage à utiliser au minimum 3 produits locaux par jour, et à l’année. 
Cette opération menée avec la CCI de Haute-Vienne doit permettre de favoriser les circuits courts.

Environ 50 restaurateurs ont rejoint ce mouvement en proposant à la clientèle des recettes à base de viande, de fruits ou de légumes issus du département.

Certains poussent même le souci du détail jusqu’aux équipements : des sacs en papier fabriqués à Saint-Junien, ou des tables construites en chêne du Limousin.

Le but des Inévitables est maintenant de durer. Pour reconnaître les établissements qui participent, il suffit de chercher le logo sur la vitrine…

Sur le même sujet

Jacobo Gonzalez Arnao Campos, Consul d'Espagne à Bordeaux

Près de chez vous

Les + Lus