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Ariège : le haricot coco remis au goût du jour

Récolte du haricot coco à Pamiers / © France 3 Midi-Pyrénées
Récolte du haricot coco à Pamiers / © France 3 Midi-Pyrénées

Cela fait maintenant quatre ans que quelques passionnés mettent en culture chaque année une vingtaine de kilos du haricot coco. Particulièrement goûteux, il détrône pour les Ariégeois le fameux haricot tarbais.

Par Emmanuelle Gayet

La récolte du haricot de coco est manuelle. Il s'agit d'une culture bio initiée et pratiquée par des passionnés.
Depuis 4 ans, chaque printemps sont plantés une vingtaine de Kgs de semence, pour une récolte annuelle s'étalant entre août et septembre et représentant entre 650 kg et une tonne.

Des haricots anciens remis au goût du jour pour la préparation de la fameuse spécialité gastronomique du Sud-Ouest qu'est le cassoulet.

Laurent Winsback et Pascal Dussol ont assisté à la récolte, reportage :

Récolte du coco de Pamiers

 

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