La sève de bouleau séduit les adeptes de santé au naturel. Elle est réputée pour drainer l'organisme et pour ses vitamines et minéraux. En Ariège, un couple d'éleveurs de chevaux a choisi de se lancer dans cette production saisonnière.
Gérants de gîtes et chambres d'hôtes, Jean-Louis et Christine, son épouse, sont avant tout des agriculteurs.Mais l'élevage de chevaux de Mérens coûte plus qu'il ne rapporte. D'où la nécessité de se diversifier avec des productions saisonnières comme le jus de pomme ou la sève de bouleau…
Cinq à six mille litres, c'est ce qu'espère commercialiser Jean-Louis Savignol pour cette première année.
Mais ses différentes parcelles de bouleau peuvent potentiellement produire plus de 20 fois plus.
L'agriculteur n'a pas hésité à investir dans du matériel professionnel…
Véritable cure de jouvence, la sève de bouleau a de plus en plus d'adeptes en France. Mais le marché est aussi de plus en plus concurrentiel entre les producteurs.
Vidéo : le reportage de Laurent Winsback et Pascal Dussol
