Fabrice, le producteur de légumes oubliés ou mis à l'écart

© France 3 Paris
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Le salon de l'agriculture, qui se déroule toute la semaine, c'est une vitrine de l'agriculture souvent "haut de gamme", à échelle humaine. C'est souvent une occasion de découvrir des produits qu'on a du mal à trouver dans la vie quotidienne. Parfois pourtant, ils ne sont pas si loin que celà.

Par Christian Meyze

Fabrice est maraîcher dans les Yvelines, à Bouafle, à une trentaine de kilomètres de Pontoise. Mais ses productions sortent de l'ordinaire. Car lui s'est spécialisé dans la production de légumes oubliés ou mis à l'écart depuis au moins un demi siècle. Chou de Pontoise, racine de persil ou encore rutabaga, redevenus, depuis trois ou quatre ans, "furieusement tendance" séduisent les plus grands restaurateurs de la région. Louise Simondet et Florie Castaingts
Fabrice produit des légumes oubliés

 

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