Prioriterre

Le samedi après le journal de 19 h  en Provence-Alpes
et le dimanche après le journal de 19h en Côte-d'Azur

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Charcuterie sans sel nitrité: l'Exemple de la charcuterie Rostain à Gap

émission du samedi 18 mars 2017 sur France 3 Provence Alpes, dimanche 19 mars sur France 3 Côte d'Azur

Par Eric Dehorter


Identifié comme cancérogène, l’utilisation du sel nitrité dans la charcuterie  est Justifiée par les industriels  pour des raisons sanitaires. Pourtant en Italie, le sel nitrité est interdit dans la charcuterie biologique. En France son utilisation en bio est restreinte mais il existe d’autres solutions.







Contact: http://decouvrir.rostainbio.fr/

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