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Sale temps pour les gastéropodes !

A l'approche des fêtes de Noël, l'activité bat son plein chez les producteurs d'escargots de la région... car le petit-gris, le gros-gris ou l'escargot de Bourgogne figurent au menu des repas de fêtes. 
Ces mollusques, dont se régalent les gourmets, sont traditionnellement préparés en coquille, au beurre persillé. Reportage dans le laboratoire d'un héliciculteur ardéchois qui prépare jusqu'à 500 douzaines d'escargots par jour à l'approche de Noël. Ce producteur de Saint-Fortunat avait perdu une grande partie de son élevage en 2010 à cause de la grêle.

Pour en savoir plus sur l'héliciculture ...
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