Tête de porc et sa mousse d'asperge verte en entremet... la recette a surpris, séduit et emballé les membres du jury du 20e concours national des meilleurs espoirs charcutiers-traiteurs de France. Le lauréat, originaire de Méximieux (Ain) se nomme Pierre Chabaud.
Le concours vient d'avoir lieu à Tours. Dix-huit candidats en provenance de toute la France étaient en lice. Rencontre avec le lauréat dans la charcuterie familiale ...
Le reportage de B.Tardy et B.Métral - Edition 19/20 Rhône-Alpes du 26/11/13
