A Brioude (43), on raffole de l’ablette

A Brioude (43), on raffole de l’ablette
Dans cette commune de la Haute-Loire, la pêche à l’ablette est très prisée des amateurs de fritures. Car à Brioude, ce poisson d’eau douce peu connu est pêché toute l’année. - France 3 Auvergne - BROT-MONNIER Elodie, TAXIL Eric

Dans cette commune de la Haute-Loire, la pêche à l’ablette est très prisée des amateurs de fritures. Car à Brioude, ce poisson d’eau douce peu connu est pêché toute l’année.

Par Marc Taubert

C’est un petit poisson de 8 à 20 centimètres qui en régale plus d’un. Pêché à Brioude (Haute-Loire), ce poisson d’eau douce se regroupe en banc en hiver.

Elle cohabite avec le gardon après une crue ou lorsque l’eau tombe en température et fais le bonheur des pêcheurs, comme Jean-Yves Chollet.

Il scrute le ruisseau du Petit Béal près de l’Allier, toujours à la recherche des ablettes.

En une après-midi, jusqu’à 200 de ces petits poissons peuvent être prélevés, même si elle se fait plus difficile à capturer l’hiver !

La simplicité pour la cuisiner


Si certains la préfèrent en marinade, dans du vin blanc, des oignons et des herbes, l'ablette se déguste avant tout … en friture.

Il faut l’écailler, la vider, et surtout, bien sécher le poisson. Avec un peu de farine et de fleur de sel, le tour est joué !

Sur le même sujet

Les + Lus