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Gérald Passédat, du bleu dans l'assiette

© Richard Haughton
© Richard Haughton

Le célèbre chef 3 étoiles marseillais nous ouvre les portes de son établissement et celles de son histoire. Ses inspirations, ses souvenirs d'enfance, son amour pour la Méditerranée. Portrait d'un chef d'exception samedi 24 janvier à 15h20

Par Kathleen Garon

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Il aime par dessus tout sa ville, "dérangeante de pureté", comme il aime à la décrire. C'est elle qui l'inspire. La cité phocéenne mais aussi la Méditerranée.
Gérald Passédat revendique des saveurs simples, épurées. Le chef trois étoiles dévoile ses souvenirs d'enfance à Marseille.

Il est l'héritier du Petit Nice, un restaurant quasi-centenaire, sur la corniche de Marseille.  Une simple auberge devenue un établissement chic sous l'impulsion de son père, Jean-Paul Passédat.

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