Goûtez-voir

Le samedi à 11h30
Logo de l'émission Goûtez-voir

REPLAY. Goûtez-Voir à l'Atelier Yssoirien à Issoire dans le Puy de Dôme

Odile Mattei et Dorian Van Bronkhorst dans les cuisines de l'Atelier Yssoirien à Issoire. / © O.Mattei/GV/FTV
Odile Mattei et Dorian Van Bronkhorst dans les cuisines de l'Atelier Yssoirien à Issoire. / © O.Mattei/GV/FTV

C'est dans le Puy de Dôme, à Issoire qu'Odile Mattei vous propose une rencontre savoureuse avec le jeune chef nouvellement étoilé Dorian Von Bronkhorst.
A l'Atelier Yssoirien, Dorian aime respecter les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité d'ici et d'ailleurs.

Par Séverine Pucci

Revoir l'émission

Né en Auvergne mais d'origine hollandaise, ce jeune chef a le coeur entre le pays des volcans et les Pays-Bas.
Pour lui, la cuisine c'est un rêve de petit garçon.
Enfant, il aidait au snack familial en préparant des frites !
Après ses apprentissages en Auvergne, auprès de Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand et Laurent Jury, restaurant la Belle Meunière à Royat, Dorian est parti s'enrichir auprès de grands chefs étoilés dans le sud chez les frères POURCEL***, ROBUCHON** à Londres, Hôtel le Dylan restaurant VINKELES* à Amsterdan.
C'est tout naturellement qu'il décide alors de s'installer à Issoire, sa terre natale.
Pour lui tout va très vite, en 1 an et demi il décroche 1 Bib Gourmand et en 2018 sa première étoile Michelin.
Dorian propose une cuisine généreuse, avec une attention particulière pour la cuisson des viandes et poissons.
 


Le Restaurant

Atelier Yssoirien
Muriel et Dorian Van Bronkhorst

39 boulevard Triozon Bayle
63500 Issoire
T : 04 73 89 44 47
atelieryssoirien@gmail.com

Les fournisseurs du chef

Fromagerie Souchal
Gérald Souchal

Lieu-dit Roure
63500 Saint Babel
T : 04 73 71 57 14
fromageriesouchal@live.fr

Radix - (micro pousses bio)  
Chris Kilner

Fontenille
63490 Saint Jean en Val
T : 06 23 91 01 95
miam@radix.fr


Domaine Sauvat
Annie Sauvat

Route de Dauzat
63340 Boudes
T : 04 73 96 41 42

Vincent Domma
Ramasseur de Champignons

11 rue des Capucines
63750 Messeix
T : 06 56 73 37 08
 
 




 

Jérémy Chalon termine sa boucle par le semi-marathon du Run In Lyon