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REPLAY | Goûtez-Voir à l'Auberge de la Grand Fond à Bard dans la Loire

Odile Mattei et Stéphane Sanial, chef de l'auberge de la Grand Font à Bard dans la Loire / © Goûtez-Voir / FTV
Odile Mattei et Stéphane Sanial, chef de l'auberge de la Grand Font à Bard dans la Loire / © Goûtez-Voir / FTV

Odile Mattei vous donne rendez-vous cette semaine à l’auberge de la Grand Font à Bard, joli petit village de caractère, en pierres, situé entre Roanne et St-Etienne, à une dizaine de km de Montbrison. Stéphane Sanial, le chef, est un véritable amoureux de sa région.

Par Séverine Pucci

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Devenir cuisinier pour Stéphane a toujours été une évidence et ce, depuis son enfance.
Il se forme à l’école hôtelière de Saint-Chamond pendant 5 ans.
Son envie d’apprendre ne se tarit pas ! Il se perfectionnera auprès de grands chefs comme Marc Meneau, Jean-Paul Thibert, Michel Blanchet et Claude Legras.

C'est une auberge comme on en fait plus ! Gault & Millau

 

L'appel des racines

Stéphanois d'origine, après avoir parcouru le monde, Stéphane décide de travailler sur son territoire et de le mettre en valeurs.
Pour lui, s’entourer de producteurs locaux et de talents est une véritable chance.
Sa cuisine, il ne la conçoit pas sans parler de nature, de respect du produit et de l’humain.

La passion avant tout

Ici, tout est fait maison, sauf les glaces qu’il confie aux "Délices Foréziens", des fermiers qui transforment le lait de l’exploitation agricole en onctueuses crèmes glacées et les fruits locaux en délicieux sorbets.
Cuisiner pour Stéphane est avant tout la passion, le partage et le plaisir. Seul en cuisine, organisé et méthodique, il travaille aussi bien les plats salés que les plats sucrés.

Au fil des saisons, il offre du plaisir à ses clients.

Le restaurant : 

Auberge de la Grand Font
Stéphane Sanial
1 rue de la Grand font - 42600 Bard
T : 04 77 76 21 40
 

Les producteurs 

Gaec de la Ferme Plagne
Marie-Agnès et René Plagne
Les Champs - 42990 Sauvain
T : 04 77 76 87 85

La place aux herbes
Nathalie et Dominique Barbier

Lieu-dit  Beauvoir - 42600 Verrières en Forez
T : 04 77 58 73 95

Huilerie Paul Laurent
17 rue de Feurs - 42600 Savigneux
T : 04 77 58 32 45
moulinhuile.laurent@wanadoo.fr

Les Délices Foréziens
Famille Giraud et Vial
1230 Chemin des Sermagnes - 42210 St Cyr Les Vignes
T : 04 77 94 62 04

Cave Verdier Logel
Odile Verdier et Jacky LOGEL
640 rue de la cote - 42130 Marcilly Le Chatel
T : 04 77 97 41 95

 
Les fournisseurs et collaborateurs du chef / © Goûtez-Voir / FTV
Les fournisseurs et collaborateurs du chef / © Goûtez-Voir / FTV

 

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