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Le samedi à 11h30
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Goûtez-Voir à l'Auberge de Montfleury en Ardèche - Samedi 17 octobre à 11h30 sur France 3

Odile et son invité Richard Rocle, chef de l'Auberge de Montfleury à St Germain en Ardèche / © Goûtez-Voir / FTV
Odile et son invité Richard Rocle, chef de l'Auberge de Montfleury à St Germain en Ardèche / © Goûtez-Voir / FTV

Balade cette semaine en Ardèche méridionale avec le chef étoilé président des Toqués d’Ardèche, Richard Rocle, qui tient avec sa femme l’Auberge de Montfleury à Saint Germain, près d’Aubenas.
 

Par Séverine Pucci

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Ligérien d’origine, le chef est arrivé en Ardèche par amour. Il a épousé Angèle, une ardéchoise. Depuis, il se sent complètement adopté par ce département qu’il porte dans son cœur.
Ici, il a pu s’exprimer professionnellement et personnellement.

Il définit sa cuisine comme enracinée avec le territoire. Il essaie toujours d’apporter un petit bout d’Ardèche dans ses assiettes. Depuis 14 ans qu’il exploite l’auberge, il a réussi à tisser un joli réseau de producteurs, de partenaires et d’artisans passionnés comme lui.

En Ardèche, il n’y a pas de gros élevages, de grosses cultures ce qui fait que les producteurs sont toujours dans le qualitatif, l’origine, dans le respect du terroir et de la filiation. Pour Richard, c’est tout ce travail qui donne sa belle âme à l’Ardèche.

Le restaurant

Auberge de Montfleury
Quartier de la Gare
07170 Saint Germain
T : 04 75 94 74 13

Les producteurs

Domaine "La Magnanerie"
Eric Martin
Hameau de Massargues
07150 Orgnac L’Aven

Boucherie Moulin
David Moulin
Fin Gras et viande Ardéchoise
1015 route d'ales
07200 Saint-Étienne-de-Fontbellon
T : 04 75 93 33 93

Domaine Arsac
Sébastien Arsac
La Chaumette
07580 Saint-Jean-le-Centenier
T : 06 31 82 33 68

Hélène Pillot
Cueillette sauvage et permaculture
Chemin de la Rivière
07220 Saint-Thomé
T : 06 82 49 92 71
auxjardinsoublies07@gmail.com