Goûtez-voir

Le samedi à 11h30
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Goûtez voir aux Chênes à Augerolles dans le Puy-de-Dôme

Jean-François Fafournouxchef des Chènes à Augerolles et Odile Mattei / © Goûtez voir / France 3
Jean-François Fafournouxchef des Chènes à Augerolles et Odile Mattei / © Goûtez voir / France 3

Que diriez-vous d'une potée revisitée ? c'est la proposition que nous fait Jean-François Fafournoux, chef auvergnat du restaurant Les Chênes. On va se régaler !

Par Kathleen Garon

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L’auberge a été créée par les parents de Jean-François Fafournoux en 1975. Mais ses grands-parents y accueillaient déjà quelques clients et proposaient notamment des truites qu’ils élevaient.
A 20 ans, BEP en poche, Jean-François Fafournoux rejoint le restaurant pour épauler sa mère. Il fera de nombreux stages auprès de grands chefs pour se perfectionner. En 1995, il reprend la direction des Chênes avec son épouse.
Jean-François Fafournoux a été élu Président des Toques d’Auvergne en 2016.

les toques d’Auvergne / © Goûtez voir / France 3
les toques d’Auvergne / © Goûtez voir / France 3

Restaurant Les Chênes - Jean-François Fafournoux
Gros Châtaignier - 63930 Augerolles
T : 04 73 53 50 34


Les fournisseurs du chef​


Loic Ballot, pisciculture du Moulin / © Goûtez voir / France 3
Loic Ballot, pisciculture du Moulin / © Goûtez voir / France 3
Pisciculture Les Truites du Moulin - Loic et Marion Ballot
Le Moulin du Clos - 63930 Augerolles
T : 04 73 53 90 91
Présent sur les marchés de :
- Billom le lundi matin
- Ambert le jeudi matin
- Cournon d’Auvergne le vendredi matin
- Montferrand le samedi matin, place de la fontaine 

Robert Boize, maraîcher
Robert Boize, Maraîcher
Lieu-dit les Chambounes - 63300 Escoutoux

Jean-Pierre Mure, boucher charcutier / © Goûtez voir / France 3
Jean-Pierre Mure, boucher charcutier / © Goûtez voir / France 3
Boucherie Charcuterie Mûre - Jean-Pierre Mûre
1 Rue de Saint-Thomas - 63250 Chabreloche
contact@boucherie-mure.com

Roland Gibert, confiserie Cruzilles / © Goûtez voir / France 3
Roland Gibert, confiserie Cruzilles / © Goûtez voir / France 3
Confiserie Cruzilles - Roland Gibert
226 avenue Jean Mermoz - 63000 Clermont Ferrand
T : 04 73 91 24 46

Fromage de chèvres et vaches - Jean-Baptiste Navaron
La côte de Courtesserre - 63120 Courpière

Boulangerie Privat - Jean-Luc et Christophe Privat
Avenue Henri Pourrat - 63120 Courpière
T : 04 73 53 17 91


Domaine Miolanne
D978 Route de Clermont - 63320 Neschers
Dégustation et vente au caveau du lundi au samedi 10h/12h et 15h/18h30
T : 06 72 41 22 56

P’tite adresse testée et recomma​ndée par l’équipe de Goûtez-Voir

Bastide Anna, chambre d’hôtes de charme
Frédeville - 63930 Augerolles
Contact : Joëlle Brissay-Décotte
06 84 82 22 68 ou bastide.anna@yahoo.fr 


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Intervenants :