© Goûtez voir / France 3
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recette de Simone Gascuel, membre des Toques d’Auvergne, chef du Moulin des Templiers à Chaudes-Aigues

Par Kathleen Garon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 truites d’environ 200gr
  • 50 gr de beurre
  • 100gr de lard gras salé


Déroulé

  • Faire chauffer le beurre et le lard en même temps dans votre poêle à poisson, lorsque le beurre commence à fondre placer les truites dans le poêle dans le même sans
  • Cuire doucement environ 10 mn laisser griller un peu suivant les goûts
  • Pour vérifier la cuisson soulever un peu la chair du milieu l’arrête doit être blanche (pas de trace de sang)
  • Servir bien chaud verser le lard fondu sur les truites ajouter une rondelle de citron



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