© France 3
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Située dans la Vallée du Rhône septentrionale, un lieu de générosité et de convivialité au cœur du village de Saint Péray pour découvrir une sélection de vins au verre et quelques bouchées à croquer.
 

Par Frédéric Gramond

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© O. Mattei
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Saint Péray en Ardèche,à deux pognes de Valence (Drôme)  , le pays de son enfance, des souvenirs de ces merveilleuses vacances à courir après les chèvres de Marcelle, à grappiller des raisins dans les vignes, oui Saint Péray sont les racines de Florian Biscop.
 
© O. Mattei
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Florian a grandi à Paris,mais ses racines sont à Saint Péray. Après des études de management à l’Institut Paul Bocuse ,des places de responsable de salle dans des maisons étoilées, Florian a voulu revenir au pays, riche de ses expériences professionnelles. Il ouvre La Ruche en 2016 et s’entoure du chef Maxime Le Maux qui propose une cuisine du marché, à base de produits de proximité ,de la vallée du Rhône (agneau veau légumes vins pognes..) une cuisine bistronomique colorée gouteuse créative.
 
© O. Mattei
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Même les assiettes sont fabriquées dans la région puisqu’elles sont signées Jars.
Dans la cave gérée par José Afonso plus de 400 références de vin avec une part belle aux côtes du Rhône dont le Saint Péray (belle appellation des C du Rhône septentrionales, un blanc composé des cépages marsanne roussane) .
 
© O. Mattei
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Invités de ce Goutez Voir : deux vignerons Jacques Lemenicier et Cyrille Milochevich. Denis Maurin de la Maison Nivon boulanger , Fabien Mounier du Gaec Pérat éleveur de veau , Maxime Le Maux chef, Florian Biscop propriétaire 
 
© O. Mattei
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et Alexandre Bois à Privas qui est un des rares boucher à choisir les bêtes sur pieds .
boucher à Privas / © O. Mattei
boucher à Privas / © O. Mattei
Les bonnes adresses de Goûtez-voir :

La Ruche
Florian Biscop et Maxime Le Maux
13 Quai Dr Jules Bouvat
07130 Saint-Péray
laruche-saintperay.com
T : 09 82 40 44 38


Domaine Jacques Leménicier
Jacques Lemenicier
Quartier Les Peyrouses
07130 Cornas
T : 04 75 81 00 57 
http://www.jacqueslemenicier.com



Domaine de la Sarbèche
Cyril Milochevitch

10 avenue Charles de Gaulle
07130 Saint Péray
P : 06 59 51 14 29
cyril.milochevitch@gmail.com
https://www.facebook.com/domainedelasarbeche/