La quasi-totalité des enseignes historiques de la gastronomie lyonnaise conservent leur emplacement. La liste des 54 enseignes sélectionnées pour les halles de Lyon Paul Bocuse 2026 vient d'être officialisée. Qui sont les nouveaux venus ?
Elles ne plieront pas bagage : une majorité d'enseignes historiques continuera de servir les clients des halles de Lyon Paul Bocuse.
Cinq emplacements sont attribués à de nouveaux commerces : Exit le caviste Nicolas, remplacé par Chardonnay et Cie, Cerise et Potiron est remplacé par Terres lyonnaises, du même groupe, le fromager Janier prend la place de Beillevaire, le traiteur Lello a Casa remplace Tacca via Rolle et le restaurant le fer à change simplement de place. Ces nouveaux commerces s'installeront le 1er février 2026.
Grégory Doucet et son adjointe, déléguée à l'Emploi et l'Economie, Camille Augey viennent de dévoiler la liste des commerces retenus pour l'année prochaine.
Suite à une obligation légale de 2017, un appel à candidatures avait été lancé en avril dernier par la ville de Lyon, propriétaire des halles. Une procédure de mise en concurrence des concessions des commerçants, qui arrivent à échéance le 31 décembre 2025. Une première en France. La nouvelle avait suscité des inquiétudes sur l'avenir de certains commerces. Les plus anciens sont installés depuis 1971.
Critères de sélection
Les Halles de Lyon, Paul Bocuse sont un lieu emblématique dans la ville et une référence en matière de gastronomie. C'est l'un des sites les plus visités par les touristes. La ville de Lyon dit avoir voulu conserver l'âme du lieu. Une attention particulière a été portée sur la qualité des produits, l'histoire et la viabilité économique des projets.
Un comité transpartisan représentant les groupes politiques du Conseil municipal, les représentants de la Chambre de Commerce et d'Industrie, de la Chambre des Métiers et de l'artisanat et de l'Office du Tourisme, a validé le choix.