Installé en Saône-et-Loire, à Davayé, le Centre Fromager de Bourgogne fête cette année ses 10 ans. Une journée porte ouverte était organisée le 17 Octobre.
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Au programme : Visite des locaux et de la ferme caprine du lycée agricole, rencontre avec les partenaires des fromages fermiers, intervention de Brigitte Coudray du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL)
Reportage de Damien Boutillet et Romy Ho-A-Chuck
Intervenants :
Daniel Rizet, président du Centre Fromager de Bourgogne
Marie-Emilie Robin, productrice de fromage de chèvre
Guillemette Alut, technicienne du Centre Fromager de Bourgogne
Inauguré le 5 novembre 2007 le Centre Fromager de Bourgogne a été créé à l'initiative des producteurs fermiers de la région Bourgogne. Cette association loi 1901 s'adresse aux professionnels de la production fromagère mais aussi aux collectivités, aux crémiers et professionnels des métiers de bouche et des produits du terroir Elle propose des formations, des appuis techniques, prodigue également des conseils et peut assurer un suivi dans les exploitations agricoles qui le demandent.
Vézelay, Soumaintrain, Epoisses, Nivernais, Crottin de Chavignol... Il faut savoir qu'il existe 420 fromages fermiers en Bourgogne, dont 8 AOP et 2 IGP .
Interlocuteur privilégié des producteurs de fromages et/ou des transformateurs de produits laitiers le Centre Fromager de Bourgogne délivre aussi de l'information sur les nouvelles technologies, la réglementation, la qualité... Enfin il organise le concours régional des fromages fermiers de Bourgogne..
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