JT 12/13 Bourgogne

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On fabrique du saké en Saône-et-Loire

François-Marie Lapchine et l'équipe de C'est votre tour font une halte à Poisson en Saône-et-loire, à la rencontre d'un fabricant de Saké.

Par Nathalie Guigon

Hervé Durand est devenu en 2013 « saké sommelier certifié ».

Après des études d’ingénieur, passionné par le Japon, par le brassage de la bière et le saké, il s'est s'installé dans la maison de son enfance, à Poisson dans le Brionnais.

Depuis 18 mois, il fabrique de saké et d'autres ingrédients et condiments asiatiques. Il est le seul en France à produire ce nectare de riz brassé.

Hervé Durand est sur le point d'agrandir et de multiplier sa production.  Ses principaux clients sont les restaurants,  les particuliers et les Japonnais !


Les invités de François-Marie Lapchine mardi 3 octobre 2017 :
  • Hervé Durand, fondateur de Kura de Bourgogne
  • Adrien Cuffaro, brasseur de saké

Re(voir) C'est votre tour à Poisson (71) :
C'est votre tour à Poisson (71)


 

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