Meursault : le domaine Arnaud Ente à l'honneur

Arnaud Ente est élu homme de l'année par l'influent guide Bettane et Desseauve qui paraîtra le 30 août 2012

Par B.L. avec l'AFP

Ce professionnel bourguignon est surtout connu pour les vins blancs de son petit domaine de Meursault, en Côte-d'Or.

Ce "grand maître" rejoint dans l'édition 2013 le club très fermé d'une trentaine de "producteurs de qualité exceptionnelle, sommet absolu de la qualité en France et dans le monde", selon les deux experts français, Michel Bettane et Thierry Desseauve.
 

"Il cultive à peine quatre hectares, ce petit, mais quels grands vins!", s'extasient les auteurs. Ils saluent le traitement délicat réservé par Arnaud Ente et sa femme à leurs 40 000 pieds de vigne, principalement du chardonnay, le cépage-roi de la Bourgogne en blanc.
 

"L'exactitude de leur viticulture", ainsi qu'un "sens aigu du pressurage et de l'élevage sous-bois", aboutissent à "l'élaboration des vins blancs de chardonnay les plus formellement parfaits que nous connaissions", notamment leurs Meursault et leurs Puligny-Montrachet, conclut l'ouvrage.

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