Deuxième plus ancien de France, le restaurant "Courtepaille" de Cussy-les-Forges (Yonne) a fermé ses portes en 2020. Il s'apprête désormais à connaître une deuxième vie, en tant que magasin d'alimentation pour animaux.
Il se trouvait à l'abandon depuis près de cinq ans. En septembre 2020, le "Courtepaille" de Cussy-les-Forges (Yonne) cessait définitivement son activité lorsque le groupe, alors en forte difficulté financière, était racheté par "Buffalo Grill". Une fermeture qui marquait la fin d'une époque : le restaurant était en effet, au début des années 1960, le deuxième ouvert par la chaîne créée à quelques kilomètres de là, à Rouvray (Côte-d'Or).
Aussi, quand le bâtiment est mis en vente en 2022, il trouve rapidement preneur. L'acquéreur a alors pour projet de faire revivre le restaurant. Mais, entre 2022 et 2024, le plan local d'urbanisme (PLU) évolue et interdit à la commune de Cussy-les-Forges d'accueillir hôtels ou restaurants. La fin de l'établissement semble bel et bien actée... jusqu'à ce qu'une nouvelle opportunité se présente.
[Suite à la publication de l'article, la communauté de communes fait savoir que le PLU n'interdit pas l'implantation d'hôtels et restaurants à Cussy-les-Forges.]
La solution se manifeste en la personne de Christopher Bertrand, le gérant d'un commerce installé dans la commune. "Le bâtiment tient à cœur à beaucoup de gens dans la région", explique-t-il. "C'est un bâtiment atypique, avec une histoire que je connais bien, car j'y ai moi-même travaillé. Comme je passe devant tous les jours et que le prix baissait, je me suis dit 'allez, on rachète'".
Ça aura le mérite de faire revivre le bâtiment - et surtout, de le sauver, car il se dégrade à vitesse grand V.
Christopher Bertrand,propriétaire de l'ancien Courtepaille de Cussy-les-Forges
Son idée ? Relocaliser dans l'ancien restaurant sa propre boutique, dédiée à l'alimentation des animaux ainsi qu'aux produits d'hygiène et d'entretien. "J'ai lancé mon entreprise il y a presque 10 ans jour pour jour, et je l'ai installée à Cussy il y a environ cinq ans", poursuit-il. "Elle est viable, mais n'a pas une super visibilité. Là, dans l'ancien Courtepaille, la visibilité sera extra !" Il faut dire que le bâtiment se trouve au bord de l'ancienne et toujours emblématique Nationale 6, l'actuelle D606.
Adieu "Courtepaille", bienvenue "Courtepatte"
Mais avant d'ouvrir, reste encore à remettre le bâtiment en état. "La toiture a été pillée, le cuivre dérobé. Ce qui a occasionné des dégâts, des fuites, des infiltrations d'eau... La terrasse a nécessité de gros travaux, car certains madriers étaient complètement pourris", liste Christopher Bertrand. "Mais ça aura le mérite de faire revivre le bâtiment - et surtout, de le sauver, car sans entretien il se dégrade à vitesse grand V."
La salle de restaurant nécessite elle aussi une réfection : plus de banquettes, de tables ou de grill, mais un vaste espace destiné à accueillir les produits disponibles à l'achat. "Ici, les locaux sont un peu plus grands, et la disposition de la salle fait qu'on pourra stocker plus de produits", confirme le gérant. Quant à l'enseigne "Courtepaille", elle doit également faire peau neuve, pour devenir, d'ici l'ouverture le 15 février... "Courtepatte".
Plus que trois "Courtepaille" en Bourgogne
Pour rappel, une centaine d'établissements "Courtepaille" avait mis la clé sous la porte en juin 2023. Deux ans après leur rachat par le groupe "Buffalo Grill", ce dernier avait de nouveau placé les quelque 200 restaurants de la marque au toit de chaume en vente.
Sur les 14 restaurants encore en activité en Bourgogne à l'époque, 11 avaient cessé leur activité. Seuls ceux de Beaune, Pouilly-en-Auxois et Saint-Apollinaire (tous en Côte-d'Or) avaient fait partie des 87 adresses rachetées par le groupe La Boucherie.