Les glandes sexuelles des échinidés sont trés prisées en Corse

Ajaccio, le 3 mars / © FTViastella
Ajaccio, le 3 mars / © FTViastella

En France, la pêche et la vente des oursins sont interdites de Mai à Septembre.Délices des mois en R, les oursins sont une denrée rare en Corse cette année.

Par Jean Crozier

Avec le retour du beau temps, la quête d'oursins est une invitation au plaisir. Mais il faut  se lever tôt ou avoir réservé pour avoir la chance de déguster les gonades, appelées corail, des échinidés, mâles ou femelles.
  
Reportage piquant et iodé de Bintou Sidibé et Jacques Paul-Stefani à Ajaccio en Corse du sud.
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