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Manghja Inseme

Du lundi au vendredi à 12h05, chefs confirmés ou passionnés gourmands se succèdent  aux fourneaux pour le plus grand plaisir de nos papilles...  
Logo de l'émission Manghja Inseme

Du 1er au 5 février, dans Manghjà Inseme on cuisine en ligne !!

Recettes faciles, avec ou sans robots, il suffit de quelques clics pour réveiller la créativité culinaire qui sommeille en chacun de nous ! La preuve cette semaine Marina et Luc vous proposent quelques bonnes adresses, connectées...

Par Emmanuelle Leopoldi

lundi 1er : Maurizio Marsili, hotel restaurant l'Ostella à Bastia, réalise la recette des
"Carbonara de la mer"
ingrédients:  
90g de spaghetti
80g de mulet
2 gambas
6 palourdes
60g de calamars
20g de parmesan
6g de joue de porc
citron en zest
huile d'olive
ail
pour le bouillon:
carcasse de mulet et gambas
poireau
persil
ail
fond de veau
sel poivre

Mardi 2: Virginie Letellier, bloggeuse Thermomix fête la chandeleur !
" Crêpes Thermovivie "
 Ingredients pour la pâte à crêpes:
100 g de farine de châtaignes
100 g de maïzena 
3 oeufs
30 g de cassonade
25 g de beurre fondu
Un peu de rhum
1/2 cuillère à café de colorant rouge
 
ingrédients pour le lemon curd:
70 g de sucre
2 oeufs
40 g de beurre
1 citron
 
Pour la décoration:
Un peu de chocolat blanc
Les zestes du citron
Des fruits rouges
Du sucre glace
 
Préparation de la pâte à crêpes:
Verser les ingrédients dans un robot mixeur (sauf le colorant)
Mixer pendant 1 minute, vitesse 7
Ajouter le colorant 
Mixer 15 sec vitesse 7
Laisser reposer la préparation 1 heure au réfrigérateur.
 
 Préparation du lemon curd:
Dans une casserole, faire cuire le sucre et les oeufs tout en mélangeant 
Incorporer le jus de citron
Bien mélanger
Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir au frais.
 
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
 
Faire cuire les crêpes rouges
Les garnir de lemon curd
Décorer avec des traits de chocolat blanc, des zestes de citron, des fruits rouges.
Saupoudrer de sucre glace. Dégustez !
 
Mercredi 3: Sandrine Benati, conseillère et monitrice Tupperware, pour la recette de
" l'Ile Flottante ".
benati.sandrine@neuf.fr


Jeudi 4 : Pierre GASSER , Solutions Gastronomiques , chef KitchenAid
" Vermicelles de riz Primavera "
Pour 4 personnes préparation 30 mn cuisson 6 mn.
225gr de vermicelles de riz, 225gr de carottes taillées en julienne, 225gr d’asperges vertes taillées en sifflet, 2cuil à soupe d’huile d’olive, 2cuil à soupe oignons frais ciselés, 1 cube de fond de volaille, 225gr de brocolis, une petite boite de tomates cerises, un sachet de parmesan râpé de 60gr, sauce soja, sauce teriyaki, sel poivre.
Dans un récipient, faites tremper les vermicelles de riz 30mn dans de l’eau chaude. Egouttez et réservez.
Détaillez les brocolis en petits bouquets et les cuire à la vapeur ainsi que les carottes et les asperges. Rafraichir sous de l’eau froide.
Dans un wok chauffer l’huile, ajoutez l’oignon et faire sauter 1mn. Ajoutez le fond de volaille  et cuire 2mn puis mettre le reste de légumes et les sauces et faire sauter encore 5mn. Dressez sur plat et saupoudrer de parmesan.

" sauce Teriyaki ",
1 verre de sucre
1 verre de saké (ou vin blanc sec)
1,5 verre de sauce soja
Maïzena
Mettre le sucre, le saké et la sauce soja dans une casserole et porter à ébullition.
Epaissir avec la maïzena et laissez mijoter.
Utiliser selon les besoins.
 
Vendredi 5 :Paula Rinieri, blog Poluccia.com
" Wok de bœuf à l’orange "
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 biftecks (surlonge de bœuf)
1poivron rouge
1 poivron jaune
2 cuillères à soupe de miel    
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon jaune
Sel & Poivre 
250 g de Riz
 Pour la marinade
20 cl de jus d’orange (soit 3 oranges pressées)
15 cl de sauce Teriyaki         
1 CS de fleur de maïs
Les zestes d’une orange
 Décoration de l’assiette
 1 oignon vert
 1 orange
 PREPARATION
            Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.
            Découper les biftecks en lanières. Hacher  finement l’oignon jaune. Épépiner, couper en deux et tailler en fines lamelles les poivrons.
            Cuire le riz selon le temps indiqué. Réserver. 
            Dans un wok, faire chauffer les deux cuillères d’huile. Saisir les lanières de bœuf 2 minutes de chaque côté. Ajouter les légumes (poivrons/oignon). Cuire 2 minutes à feu vif.
            Verser le miel et la marinade. Saler et Poivrer. Porter à ébullition et continuer la cuisson durant 3 minutes. C’est prêt.
Dressage de l’assiette:
             Disposer du riz dans une assiette creuse. Déposer la préparation sur le riz. Arroser avec un peu de sauce.
             Parsemer d’oignon vert émincé. Ajouter deux quartiers d’orange.
             Servir chaud.

Fête de la musique : à Bastia, trois studios de répétitions mis à disposition de groupes amateurs