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Haute-Loire : les « artisous », ces fromages aux acariens qui souhaitent devenir une AOP

Haute-Loire

En Haute-Loire une trentaine de producteurs de fromage « aux artisous » cherchent à décrocher prochainement leur AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ils ont déjà réussi à démontrer l'ancienneté de ce fromage au lait cru affiné avec des acariens, une technique d'affinage qui fait sa spécificité.

29/09/2020 | 18:19

Cantal

Cantal : ces tunnels ferroviaires reconvertis en caves d'affinage pour le fromage

Dans les années 1960, certains tunnels ferroviaires désaffectés ont été transformés en caves à fromage. C'est le cas dans le Cantal où plusieurs fromageries continuent aujourd'hui d'y affiner leurs produits. Un savoureux mélange de patrimoine et de gastronomie. 

13/05/2020 | 16:29

Isère

Stéphane Ogier et Pierre-Jean Villa, les deux vignerons à l'origine du projet. / © Actuadrone

PHOTOS. Ils replantent des vignes sur les pentes du Théâtre antique de Vienne en Isère

C'est l'aboutissement d'une idée un peu folle lancée il y a deux ans par deux vignerons rhodaniens. En ce début du...
05/05/2020 | 14:14

Coronavirus/Covid-19

Le Bleu d'Auvergne, comme la Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire et le Comté bénéficient de conditions de fabrication aménagées pendant la crise du coronavirus Covid 19. / © Richard Villalon/MAXPPP

Coronavirus : Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert et Comté, des aménagements pour les producteurs

Conséquence de la crise du cornavirus, les conditions de fabrication des fromages d'appellation Bleu d'Auvergne,...
20/04/2020 | 08:57

viticulture

Les Côtes d'Auvergne, des vins volcaniques en quête de reconnaissance

De nombreux viticulteurs du Puy-de-Dôme se sont fédérés dans le but de valoriser les vins Côtes d'Auvergne. Ils...
03/12/2019 | 18:14

Allier

Allier : un site internet pour consommer local

Depuis le mois d’août dans le pays de Lapalisse (Allier), il existe un site qui met en relation directe producteurs...
07/11/2019 | 09:40

Grenoble

© Flore Caron / France 3 Alpes

Grenoble : Bernard Mure-Ravaud, meilleur ouvrier de France, propose un kit pour faire soi-même son fromage

Bernard Mure-Ravaud, fromager et meilleur ouvrier de France se met au concept du kit fromage. Le client, à l'aide d...
31/10/2019 | 16:25

Cantal

Lors de l'édition 2018, environ 20 000 visiteurs sont venus à la Foire de la châtaigne de Morjou dans le Cantal. / © Association du Pélou

Cantal : quand un petit village se prépare pour sa Foire de la châtaigne

Les samedi 19 et dimanche 20 octobre se tiendra la 30e Foire de la châtaigne de Morjou, dans le Cantal. Pas moins de...
16/10/2019 | 18:40

Le Puy-en-Velay

En Haute-Loire, la récolte de lentille verte du Puy touche à sa fin. L'or vert du Sud du département est une AOP qui se porte bien / © Elodie Brot-Monnier / France 3 Auvergne

Haute-Loire : pourquoi la lentille verte du Puy a la cote

En Haute-Loire, la récolte de lentille verte du Puy touche à sa fin. L'or vert du sud du département est une AOP qui...
04/09/2019 | 19:29

Cantal

La gamme du Chapelou, un fromage de pays, fait le succès d'une fromagerie dans le Cantal. / © Catherine Lopes / France 3 Auvergne

La success-story d’une fromagerie du Cantal

Implantée à La Chapelle-Laurent dans le Cantal, la fromagerie Gardon est en plein développement. Mais la petite...
19/07/2019 | 12:39

Goûtez-voir

Le nougat de Montélimar / © Les Balades de Goûtez voir / France Télévisions

Les balades de Goûtez voir #2 : le nougat de Montélimar

Les premières recettes de nougat blanc proviennent d'un livre arabe au Xe siècle. On suit sa trace en Egypte et en...
25/04/2019 | 10:12

Goûtez-voir

REPLAY | Les balades de Goûtez voir # 1: le reblochon

NOUVEAU. Goûtez voir, une fois par mois, proposera un coup de projecteur sur un produit phare d'Auvergne Rhône-Alpes....
28/03/2019 | 10:44

Clermont-Ferrand

C’est la récompense ultime d’un savoir-faire pour la fromagerie Soron, fondée en 1950 et installée à Aubière dans le Puy-de-Dôme. Elle a reçu le prix d’excellence du concours général agricole le 24 janvier. / © Delphine Cros / France 3 Auvergne

Puy-de-Dôme : comment une fromagerie d'Aubière a décroché le prix d'excellence au concours général agricole

C’est la récompense ultime pour la fromagerie Soron, fondée en 1950 et installée à Aubière près de Clermont-Ferrand,...
14/03/2019 | 07:00

Loire

Série Fromages : la Fourme de Montbrison, un bleu authentique / © France 3 RA

Série "Fromages". Connaissez-vous la Fourme de Montbrison, ce produit authentique de la Loire ?

La Fourme de Montbrison est produite dans le Forez. Elle a décroché une AOP, en 2010, pour se distinguer de sa...
27/02/2019 | 17:56

Rhône

Rhône. La Rigotte de Condrieu, 10 ans d'AOC et un goût inimité

Dans le Pilat, on fabrique un fromage de chèvre au lait cru de petit calibre: la Rigotte de Condrieu. Elle fête les...
25/02/2019 | 11:03