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Bien réussir sa dinde de Noël : les conseils du chef 3 étoiles Régis Marcon

cuisine

Le chef trois étoiles au guide Michelin, Régis Marcon, livre ses conseils pour une dinde de Noël réussie. De bonnes astuces du chef du Clos des Cimes, en Haute-Loire, avant d'entamer une période de fêtes, parfois synonyme de repas trop copieux.

06/12/2019 | 12:45

Clermont-Ferrand

J’ai testé pour vous : la fabrication de la bûche de Noël

Quelques semaines avant le 25 décembre, je vous propose de tester une recette de bûche de Noël. C’est Claude Déat, célèbre pâtissier et chocolatier Auvergnat qui va nous livrer une recette simple et goûteuse, dans ses ateliers de Gerzat, dans le Puy-de-Dôme.

05/12/2019 | 06:11
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cuisine

Christophe Aribert tient un restaurant à Uriage-les-Bains. / © Daniel Despin - France 3 Alpes

Christophe Aribert sur Marc Veyrat : "Son action nuit à l'ensemble de la profession"

Le sulfureux chef haut-savoyard Marc Veyrat a réclamé devant la justice les critères du guide Michelin après avoir...
28/11/2019 | 16:43

Haute-Savoie

Marc Veyrat est déterminé pour gagner son procès contre le guide Michelin. / © MAXPPP

Le chef Marc Veyrat réclame devant la justice les critères du guide Michelin après le retrait de sa 3e étoile

Le guide Michelin avait retiré à Marc Veyrat sa troisième étoile en janvier pour son restaurant La Maison des Bois :...
27/11/2019 | 12:55

cuisine

Gastronomie : à Clermont-Ferrand, le meilleur apprenti d'Auvergne-Rhône-Alpes trace sa route

Le cuisinier Matthieu Gisard a remporté, début novembre, le titre de meilleur apprenti de la région Auvergne-Rhône...
22/11/2019 | 18:18

Puy-de-Dôme

Puy-de-Dôme : quand un ancien chef étoilé passe derrière les fourneaux dans un EHPAD

Pour les résidents de l'EHPAD de Champeix (Puy-de-Dôme), le déjeuner de ce vendredi 22 novembre était...
22/11/2019 | 18:00

Thiers

Illustration. Près de 350 litres de soupe devraient être confectionnées par le chef doublement étoilé Serge Vieira. / © Serge Manceau/MaxPPP

Comment la soupe d'un chef étoilé du Cantal peut venir en aide à un hôpital du Puy-de-Dôme

Le chef Serge Vieira a été invité à réaliser près de 350 litres de soupe aux légumes, à l'occasion du marché de Noël...
20/11/2019 | 17:54

Ensemble c'est mieux !

Canard mi fumé, polenta crémeuse, Griottines® de Fougerolles, émulsion de rigotte de Condrieu par Patrick Henriroux,chef de la Pyramide à Vienne (38) / © Ensemble c'est mieux / FranceTV

Recette : Canard mi fumé, polenta crémeuse, Griottines® de Fougerolles, émulsion de rigotte de Condrieu

Recette de Patrick Henriroux, chef** du restaurant La Pyramide à Vienne
20/11/2019 | 15:19

Vous êtes formidables

Alain Fauritte et son invité Davy Tissot / © Vous êtes formidables / FTV

REPLAY | Davy Tissot : Le gladiateur !

Il vient de remporter le Bocuse d’Or France et se retrouve donc en lice pour la 2e étape du concours de cuisine le...
14/11/2019 | 09:55

Albertville

Le salon Alpin d'Albertville (Savoie) réunit près d'un millier de marques, plusieurs centaines d'exposants et de nouveautés. / © France 3 Alpes

Le salon Alpin d'Albertville, miroir des tendances de l'hôtellerie-restauration en Pays de Savoie

Rendez-vous des professionnels de l'hôtellerie, des métiers de bouche mais aussi des équipementiers, la 14e édition...
13/11/2019 | 08:54

Goûtez-voir

Baptiste Gauthier, Anthony Baud, Mojgan Taschvighi, Frédéric Fass et Jérôme Coursodon, récompensés par les Trophées de la gastronomie et des vins 2019 / © Goûtez voir / FTV

REPLAY | Goûtez-voir spécial "Trophées de la Gastronomie et des vins"

Odile Mattei brosse le portrait de Baptiste Gauthier, Anthony Baud, Mojgan Taschvighi, Frédéric Fass et Jérôme...
29/10/2019 | 18:23

Haute-Savoie

Haute-Savoie : un concours réunit les plus grands chefs étoilés pour élire la meilleure fondue

Qu'on l'aime onctueuse, épaisse ou plus coulante, on ne plaisante pas avec la fondue. Huit chefs prestigieux sont...
20/10/2019 | 17:14

Goûtez-voir

Tournage de Goûtez-Voir au Relais de la Chevrette à Bernex en Haute-Savoie / © Goûtez-Voir/Odile Mattei/FTV

REPLAY | Goûtez-Voir au restaurant Le Relais de la Chevrette à Bernex en Haute-Savoie

Odile vous invite cette semaine en Haute-Savoie, dans le Haut-Chablais, au coeur du petit village de Bernex....
09/10/2019 | 11:18

Cantal

Pas facile de choisir entre l'aligot et la truffades, deux plats de la gastronomie du Massif central. / © Richard Villalon/ MAXPPP/*_* on Visualhunt / CC BY

Aligot contre truffade : la battle du Massif central

L’aligot et la truffade sont deux plats emblématiques de la gastronomie du Massif central. Mais chacun a ses adeptes....
27/09/2019 | 07:35

Puy-de-Dôme

VIDEO. Puy-de-Dôme : près de 4000 visiteurs se sont rendus à la Fête de la myrtille

C'est une tradition depuis maintenant 36 ans. Tous les 15 août la myrtille est la star au Col du Béal, on lui...
16/08/2019 | 19:59