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Chroniques Méditerranéennes

Le dimanche à 12h55
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L’Estérel, ce joyau rouge vif de la Provence

Découvrez le massif de l’Estérel avec Nathalie Simon dans Chroniques Méditerranéennes, dimanche 13 janvier à 12h55 sur France 3 Côte d'Azur et France 3 Provence-Alpes / © France 3/13 productions
Découvrez le massif de l’Estérel avec Nathalie Simon dans Chroniques Méditerranéennes, dimanche 13 janvier à 12h55 sur France 3 Côte d'Azur et France 3 Provence-Alpes / © France 3/13 productions

Nathalie Simon vous emmène cette semaine autour d’un des joyaux de la Provence, entre les Alpes-Maritimes et le Var : le massif de l’Estérel. Ces roches volcaniques rouges qui se jettent dans le bleu de la mer forment un décor de carte postale emblématique de la Méditerranée.

Par Sébastien Lemaire

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Le voyage commence en plein cœur du massif où Nathalie fait la connaissance de Joseph, dit “L’Ours de L’Estérel”. Guide forestier, il nous en raconte les secrets qu’il connaît comme sa poche : pourquoi cette roche si rouge, à quoi servent les pierriers… et également l’histoire du nom “Estérel” et sa légende !

En bas des pentes escarpées de l’Estérel, Nathalie retrouve Olivier, pêcheur au port du Poussaï de Saint-Raphaël. Un des derniers pêcheurs professionnels, il a su s’adapter aux changements climatiques et à la raréfaction des poissons en diversifiant son activité : il pêche l’anémone de mer !

Ce produit typique de la région est livré directement par Olivier au restaurant étoilé Le Relais des Moines, où Nathalie retrouve le chef Sébastien en cuisine pour accommoder les anémones. Sébastien initie alors Nathalie à un cours de cuisine fusion, entre Japon et Méditerranée, en préparant les anémones simplement dans un appareil à tempura. Suivez bien les conseils du chef étoilé pour réussir ces beignets de la mer !

Nathalie reste en bord de mer pour la prochaine escale, direction la base nautique d’Agay, à la découverte des joutes provençales. Sport à part entière, comme l’explique Coco l’entraîneur du club ; les joutes font également partie intégrante du patrimoine méditerranéen. Et comme une démonstration vaut toujours mieux qu’une longue explication, Nathalie va se jeter à l’eau… littéralement !

Pour clôturer ce voyage dans l’Estérel, Nathalie retourne au cœur de la nature à la découverte de la forêt domaniale, espace protégé de 6 000 hectares. Classée “Natura 2000”, cette forêt abrite une faune et une flore exceptionnelle, comme l’indique Christophe, technicien forestier de l’ONF. Et pour protéger ce cadre incroyable, entretien et aménagements sont nécessaires : c’est le travail des ouvriers forestiers comme Jérémy et Mickaël qui œuvrent chaque jour à ce que le massif de l’Estérel demeure aussi magique que son histoire.

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Une émission de 26 minutes réalisée par Nicolas Mastras.
Une coproduction France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur / 13 Productions
Diffusion dimanche 13 janvier à 12h55.

 
Découvrez le massif de l’Estérel avec Nathalie Simon dans Chroniques Méditerranéennes, dimanche 13 janvier à 12h55 sur France 3 Côte d'Azur et France 3 Provence-Alpes / © France 3/13 productions
Découvrez le massif de l’Estérel avec Nathalie Simon dans Chroniques Méditerranéennes, dimanche 13 janvier à 12h55 sur France 3 Côte d'Azur et France 3 Provence-Alpes / © France 3/13 productions
 

Pour aller plus loin :

Découverte de l'Estérel avec Joseph Di Caro
► Le Relais des Moines 
► Agay Nautique
L'Estérel sur le site de l'ONF
 

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