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© Goûtez voir / France 3
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Recettes montagnardes, marocaines ou inspiration pour l'apéro, un très beau trio avant de passer à table.

Par Kathleen Garon

Balade Gourmande au cœur des Hautes Vallées de Philippe Bardiau et Jean-Marc Blaches
Aux éditions Glénat
Une balade gourmande au coeur des Hautes Vallées, ce territoire montagneux entre France et Italie au terroir d'une grande richesse; voilà ce que propose cet ouvrage richement illustré.
Outre l'histoire culturelle, identitaire et territoriale de cette région, l'ouvrage présente les produits qui témoignent de sa richesse et propose plusieurs recettes : Tarte au Beaufort et aux herbes potagères; Soupa Barbetta; Caponet; Sopa grassa; Ghenefles de Bardonnecchia; Porcini panés de Giaveno; Subrich; Polenta "rustica"; Tarte de San Marco; Rissoles aux pommes et aux raisins; Gofri du Pinerolese; Bonet; Canestrelli; Matefaims...
Prix : 25 euros

 / © Glénat
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Un chef dans ma cuisine, d'Eric Frechon
Apéros - Aux éditions Solars,
Un concentré de belles idées et d’astuces pour étoiler vos apéros
Pour tous les moments de partage, Eric Frechon, chef trois étoiles au guide Michelin, s’invite en cuisine et propose 30 recettes simples, rapides, économiques et conviviales.
Prix : 12.90 euros

© Solars
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La Cuisine du Pacha de Michel Biehn, photographies de Bruno Suet
Aux éditions Flammarion
C'est à travers plus de 80 recettes de cuisine marocaine revisitée que Michel Biehn nous fait découvrir sa cuisine du Pacha dans l'ancien palais du Pacha, petit bijou caché au cœur de la médina de Fez. Cette cuisine du marché, actuelle et légère réunit l'eau de rose et le safran, l'aubergine et l'agneau, les graines de sésame et les pépins de grenade, le yaourt et la menthe, le miel et les abricots, le pigeon et les raisins, la coriandre et le gingembre. L'on farcit les dattes avec des amandes et les piments verts avec de la semoule, des herbes et des pignons de pin, et les noix se mêlent à la chair des volailles. Ce magnifique ouvrage illustré est le reflet d'un art de vivre oriental fait à la fois de luxe et de simplicité. Laissez-vous entraîner et séduire par les saveurs du Maroc. Prix : 25 euros