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Gsuntheim

Dimanche à 10h40
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Aline Coda, et des millions de Bretzels

© FTV/Jean Marc Dosch
© FTV/Jean Marc Dosch

La Fabrique à Bretzels existe depuis deux ans sous cette nouvelle formule à Gundershoffen. Avec un parcours muséographique de l'histoire de la famille Boehli, ainsi qu'une déambulation destinée aux visiteurs, où chaqu'un comprendra les différentes étapes de la fabrication de bretzels.

Par Jean-Marc Dosch

Depuis peu d'année, un tourisme industriel se développe en autre en Alsace. Faire venir les clients, mais aussi à leur apprendre le procédé de fabrication de tel ou tel produit.
La fabrique à bretzels Boehli a dû s'agrandir, et ça été l'occasion de montrer le process de fabrication, mais aussi de renseigner les visiteurs de l'origine de la bretzel, comme l'histoire de la famille Boehli.

23 tonnes de bretzels et sticks sortent des fours par jour, à Gundershoffen.

En 1952, Marcel Boehli trouve un nouveau moyen avec un four allemand pour cuire un plus grand nombre de bretzels. Ce ne sont plus des bretzels fraîches, mais cuitent à coeur, ce qui permet des les garder jusqu'à un an. Les bretzels fraîches se mangnet le jour même.

A partir de 1967, Colette Boehli, la fille reprend la direction de l'entreprise, et développe d'avantage les livraisons sur Paris et à l'étranger.
Puis en 1998, la famille Boehli vend l'entreprise familiale à la famille Meckert.C'est à partir de là, que la production connaît un essor avec la création d'une nouvelle usine, située à Gundershoffen.
Le plus gros de la clientèle à l'étranger est : l'Allemagne, la Chine, le Japon, le Koweit, le Liban, l'Autralie, le Canada, les Etats-Unis,  et encore 17 autres pays à travers le monde. L'export représente 30% de la production, 70% des ventes restent en France !


 
La boulangerie familiale Marcel Boehli se trouvait à Gumbrechtshoffen de 1935 à 1998. / © FTV/JMD
La boulangerie familiale Marcel Boehli se trouvait à Gumbrechtshoffen de 1935 à 1998. / © FTV/JMD
A partir de 1998, la boulangerie familiale Boehli vend l'entreprise à la famille Meckert. Une nouvelle usine voit naissance à Gundershoffen, et bénéficia de trois extensions. / © FTV/JMD
A partir de 1998, la boulangerie familiale Boehli vend l'entreprise à la famille Meckert. Une nouvelle usine voit naissance à Gundershoffen, et bénéficia de trois extensions. / © FTV/JMD
23 tonnes de bretzels et sticks sont produits par jour à Gundershoffen ! / © FTV/JMD
23 tonnes de bretzels et sticks sont produits par jour à Gundershoffen ! / © FTV/JMD

Une émission présentée par Christian Hahn
  • Diffusion : dimanche 13 octobre 2019, à 10h20
  • Replay sur notre page d'émission.