Une bonne viande et de la patience, c'est ce qu'il vous faut pour cuisiner avec André Muller qui vous propose une délicieuse recette à base d'agneau.
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Tour à tour baptisé agneau à la brayaude, gigot à la braise, gigot à la cuillère et gigot de 7 heures, ce plat paysan mijoté - qui serait typiquement auvergnat - demande plus de patience que de labeur.
A l'époque, la chair du mouton - qui remplaçait l'agneau - cuisait dans un four à pain s'éteignant progressivement, ou toute la nuit dans la cheminée de la maison, afin de ramollir sa chair, un peu dure.
Aujourd'hui, cette recette à base d'agneau - très prisée à Pâques - mijote lentement de longues heures dans une cocotte de Soufflenheim.
Vous aussi vous souhaitez réaliser cette recette ? Nous vous proposons de les instructions ci-dessous :
A l'époque, la chair du mouton - qui remplaçait l'agneau - cuisait dans un four à pain s'éteignant progressivement, ou toute la nuit dans la cheminée de la maison, afin de ramollir sa chair, un peu dure.
Aujourd'hui, cette recette à base d'agneau - très prisée à Pâques - mijote lentement de longues heures dans une cocotte de Soufflenheim.
Vous aussi vous souhaitez réaliser cette recette ? Nous vous proposons de les instructions ci-dessous :
Ingrédients
- 1 gigot
- Carottes
- Tomates
- Courgettes
- Ail
- Oignons
- Vin blanc d’Alsace
- 1 demi-verre de cognac
- Sel et poivre
Préparation :
- Saler et poivrer le gigot, quadriller face couennes.
- Déposer le gigot, dans un fait-tout de baeckeoffe, entourer de carottes, tomates, courgettes, ail et oignons.
- Ajouter du gros sel de Guérande et du poivre moulin.
- Verser un vin blanc d'Alsace du Riesling et un demi-verre de cognac.
- Faire cuire 7 heures au four à 180°C (thermostat 5-6).