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Beignets aux pommes

Nous sommes en Allemagne à Oberkich. La confiserie Volker Gmeiner est l’une des adresses les plus renommées de toute la confiserie pâtisserie Allemande.

Par Loïc Laubriat

 / © Nous sommes en Allemagne à Oberkich. La confiserie Volker Gmeiner est l’une des adresses les plus renommées de toute la confiserie pâtisserie Allemande. Sous ses apparences tranquilles, Volker, ce jeune chef d’entreprise, possède cinq grandes et fameuses pâtisseries. Plus de 180 pâtissiers travaillent dans ses laboratoires. Volker est considéré comme le James Bond de la sucrerie, de la délicatesse. Sa pâtisserie est un feu d’artifice pour les papilles. Maitre Volker Gmeiner nous prépare des beignets carnavalesques, pour la fête la plus populaire de toute l’Allemagne.

Pâtisserie
VOLKER GMEINER
KAFFEEHAUS OBERKIRCH

TELEFON
0049 78022629
info@chocolatier.de

Les beignets aux pommes


Beignets aux pommes pour six personnes


Ingrédients : 

  • 250 g eau
  • 50 g beurre
  • 4 g sel
  • 185 g farine de blé
  • 6  gros œufs  (50 g)
  • 60 g raisins secs
  • 1 pomme de taille moyenne et légèrement acidulée
  • 4 g levure chimique

Préparation : 

  1. Faire bouillir l’eau, le beurre et le sel.
  2. Incorporer la farine d’un seul coup et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Ajouter les œufs l’un après l’autre et bien remuer, sans faire mousser la pâte.
  4. Pour finir, ajouter les raisins, la pomme coupée en morceaux et la levure chimique et bien remuer avec une cuillère en bois.
  5. Huiler une poêle avec de l’huile d’arachide ou de tournesol et faire chauffer à environ 150°C.
  6. Former de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, puis les retourner régulièrement dans l’huile brûlante jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Bien égoutter les beignets dans une passoire, puis les saupoudrer de sucre et de cannelle.
  8. Déguster les beignets tièdes avec de la sauce ou de la glace à la vanille ou de la soupe de pommes de terre.

Boissons conseillées : café, thé ou chocolat chaud.

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Les bonnes adresses : 


BILDHAUERIE
WOLFGANG DUCKSCH

0049 7802 6706
www.@wolgang-ducksch.de