Rund Um

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Walter: le pro des boyaux

Walter, spécialiste des boyaux dont on fait les saucisses
Walter, spécialiste des boyaux dont on fait les saucisses

L'entreprise Walter, basée à Wissembourg, est aujourd'hui la seule entreprise alsacienne à fabriquer des boyaux artificiels qui entrent dans la fabrication de nombreuses spécialités alsaciennes. 

Par Régine Willhelm

Du 18 au 21 mars, Strasbourg rassemblera la fine fleur des cuisiniers français dans le cadre du salon Egast mais aussi ce que la région compte en entreprises spécialisées dans l'agro-alimentaire et le matériel professionnel. Parmi ces professionnels, il y aura le spécialiste alsacien des boyaux, le seul fabricant de boyaux artificiels à destination des charcutiers artisanaux ou industriels. Un métier méconnu.

 

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