Il n'a pas la réputation du chardonnay ou du pinot noir, ce raisin est pourtant indispensable dans l'élaboration du champagne.
Rares sont les vignerons champenois à se vanter de cultiver du pinot meunier, préférant mettre en avant leur chardonnay ou leur pinot noir. Ce cépage est pourtant incontournable dans la recette originelle du champagne, à savoir un assemblage de ces trois raisins. Il représente d'ailleurs un tiers du vignoble.
Pourquoi cette réputation ? Quels sont ses atouts ?
Sophie Dumay et Xavier Claeys ont rencontré un vigneron, spécialiste et amoureux de ce cépage au point de proposer une cuvée 100% meunier
