Matougues (51) : une truffe qui a du chien

Dans la Marne, on cultive depuis vingt ans la truffe de Champagne, un trésor encore méconnu que souhaite faire découvrir de manière ludique et pédagogique un trufficulteur de Matougues. 

© Raphaël Doumergue / France 3 Champagne-Ardenne
Il n'est pas de bonne truffe qu'en Périgord. La truffe est aussi champenoise et se récolte d'octobre à décembre.
Une fois par semaine, Benoit Jaquinet, 42 ans, fait sa récolte avec son indispensable chien truffier. Chaque année, sur ces cinq hectares de truffières, cet agriculteur de Matougues récolte une centaine de kilos de cet "or noir"

© Raphaël Doumergue / France 3 Champagne-Ardenne
Si la truffe de Champagne est beaucoup moins connue que celle du Périgord, elle est surtout trois à quatre fois moins chère.
Persuader qu'informer le public créera de nouveaux clients, Benoit Jaquinet vient d'ouvrir "la cave aux truffes", à Matougues. A l'intérieur, une boutique, un film et une exposition pour expliquer la trufficulture.

Pour partager ce savoir-faire, la cave aux truffes proposera bientôt des ateliers culinaires.

Regardez le reportage de Stéphanie Depierre et Raphaël Doumergue dans le 19/20 de ce dimanche

durée de la vidéo: 02 min 07
Matougues (51) : une truffe qui a du chien

 

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