Éparcy : deux agriculteurs reprennent une laiterie

© France 3 Picardie
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Thomas et Philippe, deux éleveurs installés en Thiérache ont décidé de tenter l'aventure qui consiste à transformer eux-mêmes leur lait. Ils ont acheté une laiterie qui était à l'arrêt depuis 6 ans, et produisent un maroilles. 

Par Halima Najibi

Depuis mercredi, Thomas et Philippe ont désormais le droit d'appeler leur fromage au lait cru Maroilles. À Éparcy en Thiérache, deux éleveurs laitiers n'ont pas hésité à reprendre une fromagerie de 700 m2 à l'arrêt depuis plusieurs années pour transformer eux même leur lait et d'écouler un jour peut-être la moitié de leur production annuelle. Le carré d'Éparcy a vu le jour depuis maintenant quelques mois, les éleveurs veulent ainsi mieux valoriser leur production laitière. Celle-ci atteindra bientôt les 300 maroilles par semaine. 

 

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