9H50 le matin - Normandie

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Défi cuisine : Pétoncles farcis au beurre persillé anisé par Virginie Masson

© France 3 Normandie
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Comme tous les jours, 09h50 le matin Normandie vous propose de découvrir une nouvelle recette de cuisine, concoctée par un chef normand.
Aujourd'hui, Mélinda Lellouche est partie à la rencontre de Virginie Masson, responsable du bar à fruits de mer "Le Pays du Bessin" à Port-en-Bessin-Huppain (14).

Par Melinda Lellouche

Dans 09h50 le matin Normandie le défi cuisine du vendredi 22 septembre vous emmène à Port-en-Bessin-Huppain, au bar à fruits de mer "Le Pays du Bessin"" avec sa propriétaire Virginie Masson.

Au menu : une recette qui fleure bon la Normandie...et le sud également ! 

Recette : Pétoncles farcis au beurre persillé anisé


Ingrédients : 

  • une vingtaine de pétoncles
  • 4 gousses d'ail
  • 250g de beurre mou
  • 1 gros bouquet de persil
  • 5cl d'alcool d'anis
  • sel, poivre
  •  

Déroulé de la recette : 

Préparer le beurre persillé à l'anis 

Dans un bol malaxer : le beurre, le persil ciselé, les gousses d'ail hachées, une pincée de sel, une pincée de poivre et l'alcool anisé.
Réserver à température ambiante.
© France 3 Normandie
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Préparer les pétoncles

Avec un couteau ouvrir les pétoncles et retirer le petit boyau noir (qui apporte beaucoup d'amertume).
© France 3 Normandie
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Rincer les pétoncles dans de l'eau salée.
Les farcir à l'aide d'une petite cuillère.
Placer les pétoncles dans un plat avec au fond une bonne épaisseur de gros sel afin que les pétoncles ne tombent pas pendant la cuisson.

Placer au four sous le gril pendant 2 minutes à 220°

Vous pouvez servir les pétoncles avec des tagliatelles fraîches et une noisette de beurre...persillé à l'anis bien sûr ! 

Bon appétit ! 

© France 3 Normandie
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Virginie Masson
Le Pays du
Bessin
Quai Félix Faure
14520 Port-En-Bessin-Huppain
Mélinda Lellouche et Virginie Masson / © France 3 Normandie
Mélinda Lellouche et Virginie Masson / © France 3 Normandie

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