Granville : le chocolatier Yver dans le rush avant Noël

Le réveillon de Noël approche ! Chez le maître chocolatier Cédric Yver, la période des fêtes de fin d'année est essentielle : elle représente plus d'un tiers du chiffre d'affaire annuel.

« On est à fond dans le rush là ! ». Mickaël Lecerf, responsable de l’atelier chocolat chez Yver, n’a pas le temps de s’ennuyer.

A quelques tables de là, le patron Cédric Yver, lui, enchaîne les macarons : « Tout le monde s’entraide, c’est important. Travail d’équipe. »

Les fêtes de fin d'année représentent 40 % du chiffre d'affaire annuel. Plus de 5 tonnes de chocolats sont produites.

Une pluie de récompenses 


Pour l’occasion, quatre emplois ont été créés sans compter les apprentis qui viennent faire leurs gammes.

Cette année l’artisan a d’ailleurs reçu la médaille d’or de l’apprentissage. Le chocolatier a aussi été récompensé le mois dernier au Salon international du chocolat de Paris d’une médaille d'or pour sa ganache au poivre de Kuméo du Népal, ainsi que d’un award de la tradition familiale pour trois générations de maîtres chocolatiers.

Reportage de Jean-Baptiste Pattier et Joël Hamard - Intervenants: Mickaël LECERF, Responsable Atelier Chocolat - Delphine VALLANTIN, Apprentie - Cédric Yver, Maître chocolatier Granville - Caen

 

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