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Le goût des rencontres

Samedi à 11:30 puis en VOD
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Des huitres vertes à la Tremblade

Des huîtres vertes à la Tremblade / © france•tv studio / France Télévisions
Des huîtres vertes à la Tremblade / © france•tv studio / France Télévisions

Adrien est ostréiculteur à la Tremblade, comme les 4 générations qui le précèdent. À 27 ans, il est à la tête d'une grande entreprise. Quelle que soit la météo, ou la saison, les huîtres ont besoin d'attention pour arriver sur nos tables

Par Le goût des rencontres

Aujourd'hui, la marée monte au lever du jour et Adrien propose à France Oberkampf un tour dans les parcs en mer. L'occasion de revenir sur la spécificité des huitres Marennes-Oléron dont la couleur verte est due à une micro-algue endémique, la navicule ; de revenir sur la différence entre la claire et la spéciale et de découvrir que les claires savent, elles aussi, trouver une seconde jeunesse.

Dans une vieille cabane ostréicole familiale réaménagée en lieu chaleureux, avec la maman d’Adrien, France apprendra à cuisiner les huîtres froides et chaudes accommodées de différentes façons. Des recettes aussi faciles qu’inattendues, partagées lors d'un repas en famille et entre amis, comme on en fait souvent dans cette cabane de la Tremblade.


'Le goût des rencontres" iodé, à la Tremblade samedi 13 avril à 11h30 sur France 3 Nouvelle Aquitaine.
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SOURCE : France Télévisions

 

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