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Le goût des rencontres

Samedi à 11:30 puis en VOD
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Un risotto de sauvageonnes au Verdon-sur-Mer

© France Télévisions / france•tv studio 
© France Télévisions / france•tv studio 

Dans cet épisode, France Oberkampf est au Verdon-sur-Mer. Elle y explore la pointe du Médoc et sa biodiversité.

Par Le goût des rencontres

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France Oberkampf part à la rencontre de Laurence, cuisinière autodidacte pour qui la flore sauvage de ce territoire particulier n'a pas de secret.
 

C'est dans le restaurant de la guinguette de Delphine que France et Laurence cuisineront le risotto. / © France Télévisions / france•tv studio 
C'est dans le restaurant de la guinguette de Delphine que France et Laurence cuisineront le risotto. / © France Télévisions / france•tv studio 


Les bords de l’estuaire de la Gironde sont désormais impropres à toute culture ou élevage pour la consommation humaine. C’est donc dans les anciens marais salants devenus claires que Delphine et son mari Jean-Maire et leurs fils Matéo élèvent des huîtres et des gambas.

Depuis 20 ans les bassins de claires ont permis de réintroduire les gambas tigrées qui vivent en symbiose avec les huîtres. / © France Télévisions / france•tv studio 
Depuis 20 ans les bassins de claires ont permis de réintroduire les gambas tigrées qui vivent en symbiose avec les huîtres. / © France Télévisions / france•tv studio 


Bérénice qui fait partie du CPIE est passionnée par cet espace que l’humain tente d’apprivoiser et de façonner. Elle racontera à France l'histoire de l'eau et des hommes autour d'un risotto de flore sauvage et de gambas.

 

Bérnénice (Tshirt vert) fait partie du CPIE qui du CPIE Médoc une organisation pour la préservation de l’environnement qui a permis d'introduire l'élevage de la gambas dans les marais salans. / © France Télévisions / france•tv studio
Bérnénice (Tshirt vert) fait partie du CPIE qui du CPIE Médoc une organisation pour la préservation de l’environnement qui a permis d'introduire l'élevage de la gambas dans les marais salans. / © France Télévisions / france•tv studio

Coproduction : France Télévisions / france•tv studio
Présentation : France Oberkampf 
Réalisation : David Loisel
Diffusions :
Samedi 30 janvier 11:30 / France 3 Nouvelle-Aquitaine
Dimanche 31 janvier 11:30 / France 3 SAT
Mercredi 3 février 8:10 / France 3