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Le goût des rencontres

Samedi à 11:30 puis en VOD
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Un tourteau fromagé à Melle

Un tourteau fromagé à Melle / © France Télévisions / france•tv studio
Un tourteau fromagé à Melle / © France Télévisions / france•tv studio

Le tourteau fromagé, ce gâteau très léger, aérien, recouvert d'une fine croûte calcinée, c'est le goût de l'enfance pour beaucoup de Deux-Sévriens.

Par Le goût des rencontres

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Pas une fête, pas un mariage sans cette douceur très locale. Pour faire face à la demande, la production a été industrialisée depuis quelques dizaines d'années et rares sont les personnes qui le préparent encore « à la maison ». Pourtant, c'est le cas de Claudette, une mamie à la retraite qui en a fait sa spécialité. Elle peut les cuisiner par dizaines.

Claudette a une vie bien remplie et le cœur sur la main. Ancienne agricultrice, longtemps, elle a été élue de son village qu'elle affectionne tout autant que ses habitants. Dans cet épisode, France Oberkampf va la suivre dans l'organisation d'un goûter où le tourteau maison sera à l'honneur. Le temps de cuisson de ce dessert sera l’occasion, pour France, de découvrir un bien étrange mécanisme, tapi dans la forêt.