Faire pousser des plantes dans l'eau, grâce aux déjections des poissons. C'est la méthode testée, et approuvée, par une ferme aquaponique de Mérignac. Elle produit chaque année 60 tonnes de légumes, qui poussent sans pesticides, ni engrais chimiques, selon les fondateurs.
Des plantes qui poussent dans l'eau et pas en terre : c'est l'aquaponie, une culture hors-sol qui permet de puiser les nutriments nécessaires aux cultures dans les déjections de truites, élevées sous le même toit.
Chaque année, cette serre de 5 000 mètres carrés permet de produire 60 tonnes de légumes et une douzaine de tonnes de truites. Ces poissons ressources sont élevés selon un prédécédé jalousement gardé.
"On a mis en place plusieurs innovations, qui sont pour l'instant en cours de dépôt, donc on n'autorise pas les images", explique Thomas Boisserie, co-fondateur de la ferme aquaponique. Trois ans de recherche et développement pour cette startup bordelaise, avec un objectif : limiter son impact sur l'environnement.
Economiser l'eau
Les légumes poussent sans engrais chimiques, ni pesticides, et la consommation d'eau est maîtrisée, assure Thomas Boisserie. "On est en capacité d'économiser 90 % d'eau quand on fait de l'aquaponie. S'il fallait produire la même chose en pleine terre, il faudrait consommer cinq piscines olympiques d'eau en plus, illustre le co-fondateur. C'est ce qu'on économise tous les ans ici."
Le dirigeant souhaite maintenant "dupliquer l'impact" et ouvrir d'autres fermes urbaines en France pour perfectionner les techniques de ce mariage entre maraichage et agro-industrie.
