Pâques : l’ancienne miss Sophie Vouzelaud, pâtissière d’un jour dans un restaurant de Saint-Junien

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Écrit par Colyne Rongere

Le temps d'un week-end, Sophie Vouzelaud, pâtissière autodidacte, signe le dessert du restaurant le Lauryvan, à Saint-Junien. Sa mission ? Réaliser un œuf de Pâques. Chocolat blanc, mangue et fruit de la passion, un mélange qui a séduit les fins gourmets.

Qui dit Pâques, dit œufs. Pas n'importe quel œuf. À Saint-Junien, ce dimanche 17 avril, c'est celui qu'a concocté Sophie Vouzelaud, ancienne miss, qui séduit les fins gourmets.

Sophie Vouzelaud, sourde et muette de naissance, figure parmi les personnalités mobilisées sur la question du handicap, en Limousin notamment.

Pâtissière autodidacte

Depuis le premier confinement, elle s'initie à la pâtisserie : inserts aux fruits, charlottes, Saint-Honoré... Un nouveau talent que le directeur du restaurant Lauryvan, à Saint-Junien, a vite remarqué sur les réseaux sociaux. "J'ai trouvé que ce qu'elle réalisait au niveau des desserts était très joli, sophistiqué, avec une belle présentation. Je me suis dit qu'un partenariat serait bien, de proposer un dessert à nos clients pour faire découvrir son talent", confie Laurent Breuil.

Mission acceptée. Sophie Vouzelaud a imaginé entièrement un œuf de Pâques au chocolat blanc. Surprise à l'intérieur : une délicate mousseline vanille, mangue et fruit de la passion. Ce dimanche midi, pour les 90 couverts prévus, elle a été aidée de près par la pâtissière de l'établissement.

Quinze ans après son couronnement de première dauphine au concours de beauté Miss France, Sophie Vouzelaud a encore de nombreuses cordes à son arc. Alors qu'elle pâtisse dans sa cuisine au quotidien, elle découvre aujourd'hui les coulisses d'un restaurant bistronomique, le temps d'un week-end. Une première. "Je suis contente d'être ici, j'ai un peu peur aussi. C'est ma passion que j'ai voulu transmettre... Mais est-ce que les clients vont aimer ou pas ?"

Chocolat blanc, mangue et fruit de la passion

Ses craintes vont rapidement être levées avec les premiers avis. En salle, c'est carton plein. "Ce dessert est excellent, il respecte bien l’œuf. On a la coquille en chocolat, on a le blanc, le jaune avec mangue, le gâteau, c’est super. Il faut qu'elle continue comme ça et surtout qu'elle reste ici !" confie une cliente qui s'est visiblement régalée.

Si la recette de cet œuf a une saveur bien particulière pour Sophie Vouzelaud, ses autres créations, tout aussi bien réalisées, sont visibles sur son compte Instagram.