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Huîtres : fièvre de Noël

© francetv
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Les ostréiculteurs du bassin d'Arcachon réalisent la moitié de leur chiffre d'affaire pendant les fêtes

Par JS

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Bassin : les ostréiculteurs en plein rush

La moitié des huîtres vendues cette année seront écoulées pendant les fêtes. Les consommateurs sont toujours au rendez-vous en dépit de l¿augmentation des prix liée à la surmortalité des naissains.

Sur les 6000 tonnes d'huîtres vendues cette année, la moitié est écoulée pendant les fêtes. Les consommateurs sont toujours au rendez-vous en dépit de l'augmentation des prix liée à la diminution des stocks depuis deux ans.

La surmortalité des naissains a en effet pour conséquence une baisse de la production telle que les professionnels craignent une inflation du prix de l'huître qui deviendrait alors un produit de luxe.

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