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Carte postale Cap Sud Ouest : Le porc basque

© Carlos Octavio Uranga/CC
© Carlos Octavio Uranga/CC

Dans la vallée des Aldudes, Pierre Oteiza  a été le premier à réintroduire le porc basque. Déclarée en voie de disparition en 1981, cette race autochtone renait grâce à une poignée d’éleveurs passionnés. Aujourd’hui sauvée la viande des pies noirs fait le plaisir des gastronomes !

Par Christophe Roux

Carte postale Cap Sud Ouest : Le porc basque
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